Texte libre

La bibliothèque de la Maison de l'Outil  se trouve au coeur de la ville e Troyes. Elle abrite une collection de près de 35 000 ouvrages concernant les outils, les métiers, le compagnonnage, les techniques, le monde ouvrier, les Beaux-Arts et la littérature ouvrière et paysanne.
Ouverte à tous, elle offre aux apprentis, aux amateurs, aux collectionneurs comme aux chercheurs un fonds riche traitant de plus de 1000 métiers différents. D'un livre rare et précieux comme l'Encyclopédie de Diderot et d'Alembert (en édition original) aux livres plus récents comme le catalogue des collections de la Maison de l'Outil ou le dernier Icher, la bibliothèque émerveille par sa diversité.
Ce site lève le voile sur une partie du mystère qui se cache dans les allées, à vous de venir y découvrir vos trésors, dans le monde virtuel et, pourquoi pas, dans le réel. E.S.

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Samedi 22 décembre 2007

Parce que les dictons rythment notre vie de tous les jours, en voici quelques-uns en rapport avec la fête qui nous occupe tous : Noël.

C'est dans  l'ouvrage de Bidault de L'Isle, Vieux dictons de nos campagnes (Paris, Edition de la Toison d'Or, 1952) que j'ai trouvé quelques dictons.



"A la Noël, froid dur
Annonce épis les plus sûrs"

"Givre à Noël
Vin à foison"

"Noël humide
Greniers et tonneaux vides"

"Noël au balcon
Pâques au tison"



Joeyeuses fêtes de fin d'année à tous et à toutes.

A bientôt

par Eléonore SEVILLA publié dans : bibliothequemaisondeloutil
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Mardi 11 décembre 2007
Pour réussir vos dîners de fin d'année pourquoi ne pas puiser dans les recettes de nos anciens grands cuisiniers.

J'ai choisi dans la bibliothèque un ouvrage assez rare, intitulé Le cuisinier royal ou l'art de faire la cuisine, la pâtisserie et tout ce qui concerne l'office, pour toutes les fortunes

Ecrit par VIARD et FOURET, deux hommes de bouche, cet ouvrage est conservé dans sa 11e édition publié par Barba, libraire à Paris en 1822.

L'ouvrage est une édition augmenté par le travail de M. FOURET, traiteur-restaurateur rue Saint-Honoré à Paris. Il a ajouté près de 1100 articles et 9 planches pour le service des tables de 12 à 60 couverts.

Cette édition s'achève par une notice sur les vins rédigé par M. PIERHUGUE, sommelier du roi qui dévoile la liste des "qu'un galant homme peut, sans prétention à l'érudition gastronomique, faire servir sur sa table".

Les recettes sont organisées selon leur ordre d'apparition à table et répertoriées de la sorte dans la table des matières.

Pour chaque catégorie je vous livre quelques titres de recettes...

POTAGES : à la Xavier, garbure à la Polignac, potage à la purée de coucoudrelles...
GRANDES SAUCES : bouillon de santé, grande espagnole, sauce romaine...
PETITES SAUCES : sauce à la Grimod, sauce aux truffes, beurre de Montpellier....
Du BOEUF : Queue de boeuf  à la Saint-Menehould, Côte de boeuf aux petites racines, filet mignon d'aloyau à la Godard...
Du VEAU : Tête de veau à la Tortue, Côtelettes de veau en lorgnettes, Ris de veau à la Saint-Cloud...
Du MOUTON : Emincé de gigot à la chicorée, Côtelettes à l'écarlatte, Carbonnades panées à l'anglaise...
De l'AGNEAU : Epigramme d'agneau, Blanquette d'agneau aux petits pois, Agneau en galantine...
Du COCHON : Jambon glacé, Queues de cochon à la purée, Boudin blanc...
Du SANGLIER : Côtelettes de sanglier sautées, Cuisses de sanglier...
Du GIBIER : Lièvre à la Saint-Denis, Faisan au choux, Perdreaux à l'Espagnol...
VOLAILLE : Caneton aux concombres, Poularde à la Saint-Garat, Dindon en daube...
ROTI : Quartier de sanglier, Oie, Poularde aux truffes...
Du POISSON : Turbot en croquettes, filets de saumon en baril, Matelote vierge...
De la PATISSERIE : Vol-au-vent à la Toulousaine, Biscuits aux marrons, Flan suisse...
Des CREMES : Crème à l'italienne, Crème soufflée, Diablotins...
Des GELEES : Gelée de fraises, Gelées de fleur d'orange au vin de Champagne, Charlotte russe...
Des SOUFLES : Soufflé de pain à la vanille, Soufflé au chocolat...
Des GATEAUX : Gâteau de riz, Pets de nonne...
Des ENTREMETS DE FRUITS : Chartreuse de pommes, Beignets de blanc-manger, omelette à Célestine
Des LEGUMES : Artichauts à la barigoule, Truffes à la serviette, Croûte aux champignons...
Des OEUFS : Oeufs sur le grill, Oeufs pochés à la chicorée...
Du LARD : Manière de le tailler pour piquer...
Des LEGUMES CONFITS : Haricots verts conservés pour l'hiver...
De l'OFFICE : Conserves de violette, Gâteaux de fleur d'orange soufflé, Compote d'amandes vertes, Ratafia de coings...

Voilà de quoi imaginer quelques repas de fêtes qui sortent de l'ordinaire...!!!!!!
par Eléonore SEVILLA publié dans : La cuisine
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Lundi 10 décembre 2007

Dans cette effervescence qui précède noël chacun cherche le cadeau idéal pour ses enfants, ses neveux, ses filleuls ou ses voisins.

Il existe plusieurs solution pour choisir : l'étude de la très sérieuse lettre au Père Noël, le choix du jeu pédagogique, celui du jeux bruyant pour plaire aux parents...

Gustave DEMOULIN dans son ouvrage intitulé Les jouets d'enfants à trouvé une autre solution. Alors qu'il cherche des idées de cadeaux pour ses neveux Pierre, Georges et Paulin et pour sa nièce Thérèse, il a alors l'idée de leur faire visiter un atelier hors du commun. 

Situé dans un hôtel du 17e siècle dans le quartier du Temple à Paris, l'atelier de Monsieur Juvatte ressemble à une ruche.

A droite, en haut du perron, "on rencontre des établis munis de leurs varlopes, de leurs varlets, de leurs bouvets, de leurs étaux à bois, de leurs ciseaux, de leurs gouges" qui laissent deviner le travail du menuisier et de l'ébéniste.

"Plus loin se trouve un atelier de serrurerie avec forges, limes, marteaux..." D'autres salles sont réservées aux tissus et galons en tous genres. Et dans le grand salon, on retrouve le "magasin" que Monsieur Juvatte appelle son "musée" où s'amoncellent  "tous les jouets capables de satisfaire les fantaisies capricieuses du monde enfantin".

L'ouvrage ne nous présente pas les jouets sous forme d'un dictionnaire ou par famille. L'auteur nous entraîne dans un visite, au sens propre du terme, de ce "musée". Il fait découvrir aux neveux du narrateur ses jouets en leur expliquant les différents mécanismes et systèmes de fonctionnement.

On découvre ainsi que le culbuteur fonctionne grâce au centre de gravité et au secret de l'équilibre. La toupie et le gyroscope permettent l'étude de la force centrifuge. Puis vient le tour des cerfs volent, des locomotives, des automobiles, des kaléidoscopes, des poupées parlantes, des spirifères, etc.


Ecrit pour expliquer aux enfants les principes de fonctionnement des jouets de leur époque cet ouvrage permet au plus anciens de retrouver quelques modèles des jouets qui ont peuplés leur enfance et qui sont ici représentés en gravures.

DEMOULIN, Gustave, Les jouets d'enfants, Paris, collection "Bibliothèque des écoles et des familles", Librairie Hachette et Cie, 1882.

par Eléonore SEVILLA publié dans : UN Livre DES livres
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Samedi 1 décembre 2007

Le bois est un matériau noble que de nombreux artisans travaillent pour produire qui des fenêtres, qui des buffets, qui une charpente ou encore une roue.

Après avoir fait le tracé de la pièce à réaliser, avoir découpé chaque pièce, il faut procéder à l'assemblage.

Pour ce faire il existe différentes techniques qui sont référencées dans l'ouvrage de CARPENTER intitulé Tous les assemblages de menuiserie, charpente, ébénisterie, parquetage, charronnage et carrosserie. Publié en 1947 par la librairie polytechnique de Charles Béranger, ce petit ouvrage 110 pages regroupe en 8 chapitres les principales techniques d'assemblage.

Le premier chapitre est consacré au traçage et au façonnage : préparation des bois, tracé des différents types d'assemblage, confection des tenons et mortaises.

Le second s'attache aux assemblages de bois bruts : troncs et madriers, rondins pour maisons rutiques, cannes et bambous.
Les trois suivants traitent tour à to
ur des assemblages à tenons droits, à onglets et à queue d'aronde.

Le 6ème chapitre évoque les machines outils pour réaliser les assemblages : mortaiseuses, tenonneuses, machines pour assemblages à queue d'aronde.

Le chapitre 7 est consacré aux modes de fixations des assemblages : chevillage, clouage, vissage...

Le dernier chapitre propose des modèles d'application pour la menuiserie de bâtiement ainsi que différents puzzles que l'on nomme bien volontiers "casse-tête".

Ce livre, publié dans la collection "tous les trucs du praticien", est la première monographie publiée en Français sur les assemblages des bois. Il offre l'avantage d'être richement illustré (229 figures en noir et blanc) et ses description sont très didactiques.


Voici un livre qui connaît un franc succès auprès des jeunes en formation qui viennent le consulter. Ils aiment également à feuilleter les deux autres ouvrages du même auteur : Tous les procédés de façonnage des bois et Toutes les méthodes d'apprêt des bois.

par Eléonore SEVILLA publié dans : UN Livre DES livres
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