La Maison de l'Outil possède dans son fonds près de 100 livres sur la cuisine ou le métier de cuisinier depuis le livre technique jusqu'au poème en passant par les recueil de recettes.

En effectuant une recherche sur la cuisine j'ai découvert un ouvrage signé de MENON et daté de 1789. Ce livre, intitulé La science du maître-d'hôtel cuisinier avec les observation sur la connaissance et les propriétés des alimens est une nouvelle édition "revue et corrigée" de l'édition de 1776. La bibliothèque en conserve 2 exemplaires (une édition originale et un reprint de 1982).
L'ouvrage débute par  "un avis à ceux qui voudront faire l'usage de ce livre" puis durant 24 pages on découvre une "dissertation préliminaire sur la cuisine moderne". Ensuite durant 561 pages, Menon nous livre des recettes de "mets" suivi de "9 menus pour les 4 saisons". Les recettes sont classées par chapitre : Les pastes, les coulis, les potages, les hors-d'oeuvre, les rôtis ou encore les entremets.

Que l'on ne s'y trompe pas, à cette époque les entremets ne sont pas des crèmes ou des compotes servies au dessert mais des plats servis entre le rôtis et le dessert qui pouvaient être salés ou sucrés. Menon nous donne plusieurs recettes d'entremets salés:  "des moules aux fines herbes", "écrevisses à la Provençale", "Rôties de différents légumes" ou sucrés : "gâteaux à la Dauphine", "gâteaux au Zéphir" ou "flans".

Ce livre est écrit avec l'ancienne typographie qui fait des "S" des "F"et rend les recettes encore plus surprenantes...Donner quelques recettes pour vous donner envie de lire ce livre est une solution mais je préfère vous recopier ici un menu d'automne et d'hiver...

Premier service :
Un pâté chaud d'anguille pour le milieu.
Quatre potages : un potage au lait meringué, un potage au parmesan, un potage au filet de racines à la Julienne et un potage à l'Italienne au coulis de lentilles.
Six hors-d'oeuvres : un de petits pâtés de carpes, un de moules à la hollandoise, un d'omelettes en paupiettes, un d'oeuf frais, un d'oeuf en caille au parmesan et un d'oeufs pochés à la chapelure.

Deuxième service :
Quatre entrées pour relever les quatre potages : une de perches à la sauce au Vertpré, une de truite à l'Espagnole, une d'esturgeon aux croutons et une de raie à l'étuvée.

Troisième service :
Un gâteau de Compiègne pour le milieu.
Pour les deux bouts : un de ramequins et un gâteau de Zéphir.
Quatre plats de Rôt : un de saumon au court-bouillon, une d'une carpe au bleu, une de soles frites, une de vives frites et quatre salades.

Quatrième service :
Huit entremets chaud pour relever les quatre plats Rôt et les quatre salades : un de truffes au four, un de choufleurs au beurre, un d'écrevisses à la Provençale, un d'huîtres farcies dans leurs coquilles, un de champignons au filets de racines, un de rôties meringuées, un de pommes en surprise, un de crème croquante.

Arrivé là je crois que plus personne n'a faim!!!!!

Cuisinier professionnel ou occasionnel voici un livre qui donne des idées originales de cuisine traditionnelle pour épater tous vos convives...

Le travail de la terre a été longtemps une nécessité avant de devenir au 20ème siècle un art. La  Maison de l'Outil présente actuellement et jusqu'au 31 janvier 2006 une Exposition de Céramique Européenne Contemporaine regroupant 76 céramistes français et européens. Près de 400 oeuvres sont exposées dont celles d'Emmanuel BOOS, de Jean Girel, de Jean-François Fouilhoux ou encore de Jean-Paul Azaïs et Alain VALTAT pour les français. La diversité européenne est représenté grâce aux pièces de Kristina Moralli (Grèce), Enrique Mestre (Espagne), Mieke Everaet (Belgique), Jennifer Lee (Angleterre) ou encore Bodil Manz (Danemark), Gerald Weigel (Allemagne) et Edouard Chapallaz (Suisse).

Pourquoi présenter de telles oeuvres à la Maison de l'Outil? Parce qu'elles résultent de la connaissance de l'homme sur la matière et de son aptitude à la mettre en forme à l'aide de techniques et d'outils connus depuis des siècles.

La bibliothèque de la Maison de l'Outil possède de nombreux ouvrages concernant le travail de la terre depuis la fabrication des briques et des tuiles jusqu'à la céramique d'art.  On y trouve par exemple l'ouvrage d'Alexandre BRONGNIART, intitulé Traité des arts céramiques ou des poteries considérées dans leur histoire, leur pratique et leur théorie dans son édition de 1877 qui côtoie celui d'Albert JACQUEMART :  Histoire de la céramique : étude descriptive et raisonnée des poteries de tous les temps et de tous les peuples, daté de 1884.

Deux bibliographies sont disponibles sur demande :
          La poterie et la céramique 
          La faïence

Amateurs d'art, céramistes en herbe ou professionnels, la Maison de l'Outil vous attend pour vous présenter son exposition et la richesse de sa bibliothèque.